கார வடை

1. கடலை மாவு – ½ கப்
2. கோதுமை மாவு – ½ கப்
3. அரிசி மாவு- 4 டேபிள் ஸ்பூன்
4. பெரிய வெங்காயம் – 2
5. பச்சை மிளகாய் – 4
6. சோடா உப்பு – ½ டீ ஸ்பூன்
7. உப்பு – தேவையான அளவு
8. ஆரஞ்சு புட் கலர் / கேசரி பவுடர் – சிறிது
9. மிளகாய்த்தூள் – ¼ டீ ஸ்பூன் (தேவைப்பட்டால்)
10. கறிவேப்பிலை – 2 ஆர்க்கு
11. எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு

• ஒரு வெங்காயத்தை நீளவாக்கிலும், மற்றொன்றை பொடியாக சிறிய சதுர துண்டுகளாகவும்  நறுக்கிக்கொள்ளவும்.
• வெங்காயத்தை இப்படி இரண்டு விதமாக நறுக்கிபோடும்போது வடை நல்லா உருண்டையா போண்டா போன்று உருட்டிபோட வரும்.
• பச்சை மிளகாயை மிகவும் பொடியாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்.
• கறிவேப்பிலையை அலசி அதையும் பொடியாக நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும். 
• அரிசி மாவு,கோதுமை மாவு,கடலை மாவு மூன்றையும் ஒன்றாக போட்டுக் கலக்கவும்.
• சோடா உப்பு, ஆரஞ்சு கலர், தேவையான அளவு உப்பு ஆகியவற்றை மாவுடன் சேர்த்து கலக்கவும்.
• இதனுடன் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து பிசறிவிடவும்.
• கொஞ்சம் கொஞ்சமாக தண்ணி தெளித்து வடையாக உருட்டி போடும் அளவிற்கு மாவை பிசைந்து கொள்ளவும்.
• சற்று கெட்டியான மாவாக வைத்துக்கொண்டு எண்ணையில் பொறித்து எடுக்கவும்.
• மாவில் தண்ணி அதிகம் சேர்த்துவிட்டால் உருட்டிபோட வராது.
• எண்ணையும் அதிகமாக உறிஞ்சும். பிசைந்த மாவில் உப்பு, காரம் சரியாக உள்ளதா என பொரிக்கமுன் ஒருமுறை பார்த்துக்கொள்ளவும்.
• தேவைப்பட்டால் மேலும் சிறிது உப்பும்,மிளகாய்த்தூளும் சேர்த்து பிசைந்து கொள்ளவும். வானலியில் எண்ணெய் விட்டுச் சூடாக்கவும்.
• ஒரே மிதமான வெப்பத்தில் சீராக வைத்து வடைகளாக போட்டு பொரித்து எடுக்கவும்.